Os produtores de cachaça mais inovadores de 2019

Depois de beber muita cachaça boa em 2019, decidimos fazer uma retrospectiva e destacar aquelas que chamaram a atenção por trazerem inovação. Confira os produtores de cachaça mais inovadores do ano (Mapa da Cachaça).

Alerta: é bom começar esse artigo dizendo que não fizemos um ranking das melhores cachaças de 2019 – tem muita coisa incrível que degustamos e não vamos abordar agora. O objetivo dessa lista é destacar os produtores de cachaça que mais inovaram em 2019.

A nossa seleção abaixo inclusive traz cachaças de diferentes estilos, preços, conceitos, seria injusto classifica-las por mérito de qualidade, o nosso termômetro é agora outro. Nós queremos falar quais foram os produtores que fugiram do lugar comum e trouxeram novidades que vão impulsionar a categoria como um todo.

O objetivo dessa publicação é destacar a inovação no mercado de cachaça, sem a pretensão de julgar qual a melhor, mas com a vontade de mostrar as novas fronteiras exploradas pelos produtores – seja na forma como estão produzindo suas cachaças ou como as posicionam no mercado.

Acreditamos que essa busca por “fugir do padrão” é causada por uma série de fatores, entre eles:

• os avanços tecnológicos em todas as etapas de produção,
• a facilidade de adquirir barris e dornas de madeiras distintas (inclusive com tostas),
• a aproximação dos produtores de cachaça com outras categorias de destilados como gin, rum e whiskey,
• a profissionalização e maior reconhecimento de figuras ligadas ao processo de produção, como o mestre de alambique e o master blender (mestre de adega),
• os avanços da coquetelaria com cachaça,
• e um entendimento do mercado produtor da necessidade de investir em marketing.

Então vamos aos produtores mais inovadores de 2019:

11. ARBÓREA CARVALHO E MAPLE
Cachaça Arbórea - Várias


10. PARDIN OLOROSO: POWER TO THE MASTER BLENDER
Cachaça Pardin Oloroso

9. GOUVEIA BRASIL: AGUARDENTE 54%
Gouveia Brasil Aguardente 54%

8. RTD DA DESTILARIA HOF: RABO DE GALO ENGARRAFADO
Rabo de Galo Engarrafado da Hof

RTD é a sigla para ready to drink, ou traduzindo: pronto para beber. Essas são bebidas engarrafadas em vidro, bag n box ou latinhas que já vem prontas para consumo, basta refrigerar e colocar num copo (algumas nem precisando de gelo) ou tomar diretamente da embalagem.

De acordo com o ForMarkets, o mercado global de RTD tem a previsão de atingir $17.67 bilhões até 2025, com um crescimento de 7.2% de 2018 a 2025.

A modalidade não é nova no mundo das bebidas alcoólicas, mas vem se popularizando entre os chamados produtores artesanais, e a tendência é crescer ainda mais. A estimativa é um crescimento global de 3.32% de 2019 a 2027 no segmento alcoólico.

Além da comodidade, os RTD permitem aos consumidores a escolha, tanto em termos de variedade de novos produtos inovadores, quanto a opção de consumir bebidas mais saudáveis, com teor alcoólico mais baixo, menos quantidade de calorias e menores volumes.

Entre a RTD lançadas nesse ano no mundo da cachaça a que mais chamou atenção dos editores do Mapa da Cachaça foi o Rabo de Galo da destilaria Hof. Fugindo de buscar uma solução engarrafada para a tradicional caipirinha, os produtores de Serra Negra decidiram criar sua versão RTD do clássico coquetel brasileiro que leva vermute e cachaça.

7. SEBASTIANA, ÁGUA DE ARCANJO, WERNECK: A UNIÃO FEZ A FORÇA NO CANADÁ

6. TIARA BARRIL ÚNICO NA CASA COR
Cachaça Tiara Barril Único


5. PRINCESA ISABEL CANA CAIANA, ESCOLA VARIETAL
Princesa Isabel Cana Caiana

4. NOVO FOGO – PROJETO UN-ENDANGER: SALVANDO ÁRVORES DA EXTINÇÃO

3. PIRAJÁ SANTO GRAU – BLEND COLABORATIVO 2019
Garrafa Pirajá 2019 - Cachaça Colaborativa

2. ENGENHO D’OURO A VÁCUO
Cachaça Engenho D'Ouro Vácuo

1. SANTA TEREZINHA KRAFT
Cachaça Santa Terezinha Kraft

Mapa da Cachaça
20/12/2019

A Microdestilaria Hof tem uma das maiores linhas de produtos premiadas do Brasil

Nos Estados Unidos e na Europa as destilarias artesanais, ou microdestilarias encontraram a fórmula certa para competir: licores e destilados produzidos artesanalmente em pequena escala foram entrando no foco do consumidor, e forçaram uma “queda de braço” ao longo do caminho. Nos Estados Unidos não faz muito tempo em que você encontrava poucas marcas de bebidas na prateleira de um bar. Atualmente você entra e vê dezenas, até centenas de bebidas e licores diferentes, e muitos deles são de destilarias artesanais.

O projeto da destilaria HOF teve início em 2004 inspirada neste “boom” das microdestilarias americanas e europeias. Ganhou rapidamente a reputação de produzir alguns dos melhores destilados, usando apenas os melhores ingredientes. A destilaria em Serra Negra usa técnicas antigas de mistura e destilação para formular e produzir cachaças, licores e destilados finos e exclusivos.

Um dos principais rótulos "premium" da HOF a Cachaça Alma da Serra recebeu até o momento o maior número de premiações: Medalha de Ouro em 2014 no CMB Concours Mondial de Bruxelles, melhor cachaça premiada pela Revista VIP em 2015,  prata no NYSC New York Spirit Competition e novamente medalha de prata na Expocachaça'2018.

“Receber um prêmio em concursos de qualidade é gratificante. Serve para nos balizar em relação à qualidade geral e em relação a outros produtores, além avaliar aceitação como produto. Os concursos são integrados por especialistas que avaliam de forma profissional um conjunto de características de sua bebida”, comenta o produtor.

Na linha de produtos da Hof estão a cachaça Alma da Serra Branca, descansada em recipientes neutros que não conferem cor a bebida, mantendo-a límpida e transparente, própria para a preparação de drinques. Esta cachaça branca recebeu o Certificado de “Best Silver  Linha da Hof  - cachaças brancas Product – Public Choice, 1ª Cachaça Export Brazilian Spirit”, em evento promovido pela CCCER Câmara de Comércio Exterior de Campinas e Região.

Um London Dry Gin foi desenvolvido em meados de 2017, A empresa decidiu apostar em uma linha inovadora de gins, a fim de atender a alta demanda por produtos brasileiras de alta qualidade nessa categoria de bebidas. Lançou então duas versões: o Minna Marie London Dry, um gim cristal, tradicional, e o Minna Marie Oak Aged,  descansado por algumas semanas em barricas de carvalho. “Vínhamos estudando e pesquisando a respeito do mercado de gim há dois anos. Compilamos bastante material e visitamos algumas destilarias alemãs, país no qual o gim vem tendo uma enorme crescimento e no qual já há mais de 40 fabricantes, dentre os quais um dos melhores em nível mundial, o Monkey 47. Decidimos então pela sua fabricação em virtude da observação do rápido crescimento, o que deveria ocorrer também no Brasil, considerando ainda a ótima apreciação do drinque Gin&Tonic (gim tônica), excepcionalmente refrescante para um país tropical como o nosso. Além disso, nossas instalações são perfeitamente adequadas à sua produção”, detalha Martin.

26ª EXPOCACHAÇA 2016: A Cachaça Alma da Serra descansada em barris de carvalho francês foi premiada com a “medalha de prata”, que identifica uma bebida que se destaca por sua alta qualidade intrínseca, revelando finesse, equilíbrio e expressão acima da média.

EXPOCACHAÇA 2018: Tradicional e importante evento da cachaça nacional .Participamos em stand conjunto com os produtor e s do Circuito das Águas paulista. Recebemos duas medalhas de
prata com a bebida Sortilégio, uma aguardente composta com ervas e especiarias.

O Minna Marie, cuja versão London Dry recebeu a Medalha de Duplo Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas Edição Brasil 2018, apresenta uma receita exclusiva envolvendo 15 botânicos, além das bagas de zimbro e sementes de coentro. Com 44% de teor alcoólico, está disponível em embalagens de 750 ml e 160 ml de bolso.

Nesta mesma edção, nosso licor Trigoni, um licor destilado com café arábica, finas cascas de laranja cortadas à mão, além de ervas, especiarias e frutas secas recebeu uma medalha de prata.